几千年来，中国人最想要的社会，莫过于“大同”，最想看到的画面，莫过于“鳏寡孤独废疾者，皆有所养”。这是我们的中国梦；这个梦实现不易，但人们孜孜求索：比如希望厨房，让乡村少年吃上了干净、热乎的三餐；比如免费午餐，为贫困地区的孩子加个菜，营养加分；比如惜食堂，一家“以爱相连”，每天要拯救约5吨被浪费食物的免费食堂。这是一家“有问题”的食堂，餐品都是用回收来的剩菜和临期肉类制作；这也是一个“香港奇迹”，自年诞生以来，让无数贫苦老人和低收入家庭得以吃上温热的饭菜，更让香港学生和市民懂得了“关爱”和“惜食”，明白到“粒粒皆辛苦”的真正意义。这一切，还是要从“香港”说起。繁华贫穷，都是香港香港，梦与现实交织的地方。中环的五光十色是它，元朗的饔飧不继是它，“惜食堂”所在处——九龙半岛的深水埗，则是香港最港味、也是最有名的贫穷区。港片《古惑仔》《无间道》《食神》，演绎着这片市井之地的悲欢离合。真的置身其中才知道，TVB里捡垃圾婆婆的生活，不是戏里剧照，而是现实。比如80岁的赵婆婆，早上6点出门捡纸皮，一干就是14个小时。每天都不敢休息，不然手停口停，三餐无以为继。有时，实在饿得不行就翻垃圾桶。找到一个发霉的面包，挖掉坏的部分，照样咽下。65岁退休的罗伯，找了一份刷马桶的工作，早上4点出门，晚上7点下班，一刷就是13个小时。只为一日三餐能饱肚。没人能想象，假如突然有个意外，或者是哪天再也干不动了，他们的生活，要如何继续。而这些都只是深水埗贫苦老人的一个缩影。充满奇迹，又复杂的香港，交融中西。它繁华、摩登，又自有一股自然清新，人们行山出海，生活好不惬意。但繁华背面，悬殊的贫富差距，又让人心酸不已。香港万人口里，贫困人口超过万，平均每6个香港人就有1个活在贫困线下。万人，正深陷食不果腹的贫穷里。贫富差距日益扩大时，社会老龄化也在不断加剧。近5个人就有1个老人，而每3个老人中就有1个长期营养不良……与此同时，从生产、加工、销售再到消费者手上，食物却被层层浪费。菜摊当天卖不出去的蔬菜，超市临近保质期的面包罐头，不再新鲜的速冻肉食……数不胜数。酒楼饭店厨余浪费尤其大，有的食材还未烹煮，就因样子不好看，扔掉了。据统计，香港每天都有吨厨余被丢进堆填区，要辆卡车才拉得完。一边是有钱人的大鱼大肉，不断浪费粮食；一边是弱势群体，挣扎在温饱线上，过着饥肠辘辘的生活。面对此情此景，有人心生悲悯，有人忍不住“行动”。比如董爱丽。她是香港证券界“雪茄王”、众利股票主席董伟的女儿。主修经济学的董爱丽没有接班父亲的生意，反而设立小宝慈善基金，开展首个食物回收及援助计划，创办“惜食堂”，通过回收仍可食用的剩余食物，烹煮成营养均衡的热餐食，分发给有需要的人，以此缓解穷人的温饱问题。比如Victor。她曾是博览馆的运营经理，年得知“惜食堂”成立，毅然辞去高薪职位，申请加入其中。惜食剩余，以爱相连食物惜食堂初创时期，举步维艰。整个团队，包括厨师物流行政，不到20人，愿意捐赠的市民和机构只有35个。但他们毫不懈怠。商场、超市、酒楼饭店……“惜食堂”团队一家家拜访，劝说商家把剩下的食物交给他们，帮助那些无依无靠、三餐难以为继的长者。“地球上的资源，每个人都没有资格去浪费。”从小衣食无忧的董爱丽，谈起糟蹋食物的问题，态度十分坚决。惜食堂的口号也很简单：停止浪费，解决饥饿，以爱相连。他们相信坚持久一点，希望就大一点。从蔬果、干货饮品到粮油杂货、冷藏食品，只要还可安全使用，都是惜食堂的目标。惜食堂每回收一份食物，都要通过严格的安检程序，在确认没有任何安全隐患的情况下，再烹饪成营养均衡的“爱心饭盒”，送到有需要的长者手中。刚开始，惜食堂每天只能制作20个盒饭，但后厨从不马虎，每天都会认真考虑食材搭配，注意少油，少盐，少味，忌辛辣，甚至每个菜都要用温度计衡量温度。他们把老人们当做自家爷爷奶奶一样去关心，争取每一顿餐食都要做到营养均衡，又适合老人口味。年，“惜食堂”在柴湾开设了中央厨房，每天制作个饭盒。有时候也会有老人义工过来帮忙拣菜洗菜。他们觉得自己有免费食堂可以吃饭，做些力所能及的事，助人又助己，挺好。可那时候知道“惜食堂”的香港人仍然不多，为了维持整个回收计划的运作，团队成员不时还要自掏腰包。转机出现在栋笃笑的黄子华加入之后。得知惜食堂背后的故事，黄子华被深深感动。他不仅加入了食堂的义工团队，还自费给他们拍了多部宣传片做推广。在黄子华的纪录片之前，很多人都不知道香港还有这个机构。而纪录片播出之后，整个香港都知道了“惜食堂”。就像黄子华所说：“有钱出钱，有力出力，多多益善，少少无拘”。在黄子华的呼吁下，很多热心市民纷纷应征做义工，“惜食堂”
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